Como Se Creo el Monstruo
Reviewed by
Diego Castilla
on
junio 19, 2018
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Como Se Creo el Monstruo
Un preámbulo rápido:
Sí, es absolutamente cierto, el trigo no solía ser tan peligroso o tan malo para su salud ... es un hecho que debido a la presión por la creciente población mundial, tan recientemente como a finales de 1900 se vio el inicio del uso de una nueva tecnología y metodología para la producción masiva y seria de trigo "refinado" a costos de producción mucho más bajos ...
... y aún más recientemente, en el año 1960 se produjeron los cambios aún peores para el trigo, hasta llegar como lo conocemos más o menos hoy: la manipulación genética y la polinización cruzada (cruzamiento) nos dieron un trigo enano de alto rendimiento que causó cambios masivos en la proteína y el contenido de nutrientes del trigo que ahora estamos obligados a consumir, en grandes cantidades, en todo el mundo ... y listo ...
¡El monstruo está creado ... y está causando estragos en todo el mundo ...!
Aunque la teoría popular sostiene que el trigo no ha existido lo suficiente como para que nuestro cuerpo humano, evolucionado lentamente, se haya adaptado para hacer frente a su absorción como alimento, porque todavía no lo ha consumido durante mucho tiempo ... aún así las muchas enfermedades asociadas a las que se culpa al trigo y sus productos son descubrimientos muy recientes!
Por lo tanto, tiene perfecto sentido que los cambios masivos en la producción de trigo causaron cambios masivos en las propiedades nutritivas del trigo que sustentan la salud.
En esencia ... ¡los productos alimenticios a base de trigo y su sub-productos de nuestro vertiginoso mundo de explosión demográfica y moderna son genética y biológicamente totalmente diferentes del trigo que consumimos durante miles de años ...!
No es solo el hecho de que la reducción de la calidad de los nutrientes dentro del nuevo trigo muy modificado y masivamente refinado dio lugar a la capacidad de aumentar el azúcar en la sangre a una velocidad increíble, sino que también nuestra preparación de los granos experimentó cambios importantes. por el bien de poder preparar y hornear pan y pasteles más rápido, más fácil y en una escala mucho mayor.
El original, y aún con diferencia, el mejor método para tratar nuestros granos de trigo fue fermentarlos después de que se remojaran y germinaran ... y luego se usó la levadura "Slow-Rise" para hornear pan ...
... que posteriormente los convierte en nutrientes tan importantes y mucho más accesibles porque la fermentación aumenta ciertos aminoácidos "buenos" al tiempo que reduce los desagradables antinutrientes.
Ahora nuestra harina está muy refinada y blanqueada, la mayor parte de los "beneficios" se han ido, allí mismo, y para colmo, esta harina "blanqueada" se usa para hornear pan con levadura "Fast-Rise" ... otra removedor de nutrientes: ¡pregúntele a alguien con problemas de intolerancia a la levadura ...!
Algunos hechos negativos ...
• El trigo ahora contiene muchos más Gluten causantes del problema. Muchos estudios demostraron que las variedades más viejas de trigo no causaban reacciones en personas que padecían la enfermedad celíaca, la peor forma de "intolerancia al gluten" .
• El trigo moderno tiene un efecto mucho mayor sobre los niveles de colesterol, los niveles de azúcar en la sangre y los marcadores de enfermedades inflamatorias.
• El trigo es ahora muchas veces menos nutritivo y sin duda muchas veces más dañino que las variedades más antiguas y mejor preparadas ... hay una disminución significativa de hasta 28-30% de minerales esenciales como hierro, zinc, cobre y magnesio. todo es crítico para una buena salud NATURAL.
• Se ha convertido en una forma en constante aumento de "alimentos básicos" para tantas personas en todo el mundo ... un hábito básico que no puede cambiarse fácilmente ... junto con el posterior aumento de problemas en la salud provocadas por el aumento del azúcar en la sangre y las dolencias relacionadas con el gluten y enfermedades, algunas, bastante mortales.
Entonces, ¿puede obtener algo así como trigo "saludable" ..?
Personalmente, ya no lo creo, aunque si REALMENTE quieres incluir algo de pan en tu dieta, y por qué no, si te gusta ... y si puedes obtener un poco del antiguo tipo de grano. , como EINKORN y luego fermentarlo antes de hornearlo tú mismo, etc. etc ...?!?
Una anécdota final:
Hay algunos panes alrededor que "supuestamente" no tienen los efectos adversos para dañar la salud como otros, es decir, masa agria y centeno ... PERO ... el ingrediente base sigue siendo una combinación moderna de trigo y harina de un tipo u otra ... ¿verdad ...?
Básicamente, si realmente te preocupas por tu salud y la de tus seres más cercanos y queridos, entonces sé de hecho, que es mejor que se eviten los productos a base de trigo: pan, galletas y pasta ... como la plaga "proverbial" ... !!
Nos referimos a Salud Natural y Bienestar para la mente, el cuerpo y el alma ...
Saludos y bendiciones!
Diego Castilla
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