• Para este estudio, los investigadores examinaron los niveles de químicos tóxicos en la sangre de 30 niños y adultos jóvenes recientemente diagnosticados con enfermedad celíaca.
• El equipo de la NYU descubrió que los niños y adultos jóvenes que tienen altos niveles de pesticidas y productos químicos relacionados con los pesticidas tenían el doble de posibilidades de ser diagnosticados con enfermedad celíaca.
• Para las mujeres, la exposición a pesticidas más alta de lo normal significaba que tenían al menos ocho veces más probabilidades de volverse intolerantes al gluten.

Los investigadores de Langone de la Universidad de Nueva York (NYU) encuentran que los niveles elevados de productos químicos tóxicos de pesticidas, utensilios de cocina antiadherentes y retardantes de fuego están asociados con un mayor riesgo de desarrollar enfermedad celíaca.

"La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune en la que la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado" Dr. Patrick Fratellone , dijo a Healthline el , RH FIM, médico integrador y profesor adjunto del Colegio de Medicina Naturopática de la Universidad de Bridgeport.

Los productos químicos pueden alterar la función inmune y hormonal

El sistema endocrino, también llamado sistema hormonal , está formado por glándulas ubicadas en todo el cuerpo.

"Está surgiendo la ciencia de que ciertos químicos interrumpen la función inmune, y no solo la función hormonal", dijo el co-investigador del estudio y epidemiólogo de salud Dr. Leonardo Trasande , MPP, profesor de pediatría en NYU Langone.

Agregó que ya hay "evidencia sugestiva" de que los químicos que alteran el sistema endocrino contribuyen a la enfermedad celíaca y están "asociados con otras enfermedades, como la enfermedad de Crohn ".

Trasande enfatizó "hay muchas conversaciones cruzadas entre el sistema endocrino y el sistema inmune", en el contexto de la enfermedad celíaca y otras afecciones autoinmunes.

Según la Agencia de Protección Ambiental (EPA) , los contaminantes orgánicos persistentes (COP) incluyen miles de productos químicos sintéticos ampliamente utilizados durante el auge de la producción industrial después de la Segunda Guerra Mundial.

"Aunque muchos COP se han eliminado del uso, estos productos químicos permanecen en el medio ambiente, ya que son resistentes a la degradación y tienden a acumularse en los tejidos animales y humanos", escribieron los autores del estudio.

Algunos COP conocidos incluyen los bifenilos policlorados (PCB) , el pesticida DDT y dioxinas  que provienen del blanqueo con cloro de la pulpa de papel, la fabricación de algunos herbicidas y pesticidas y otros procesos industriales.

Cómo minimizar tu exposición

"El DDE es un metabolito del pesticida DDT de larga data, que por supuesto ha sido prohibido, excepto por su uso en la prevención de la malaria en algunas partes de África", dijo Trasande. "Pero hay contaminación heredada, de modo que no nos sorprendió detectar muchos de los metabolitos [en los participantes del estudio]".

Él enfatizó que hay pasos que podemos tomar para reducir nuestra exposición a estos químicos.

Las personas pueden hacer cosas como "simplemente limpiar el aire abriendo ventanas todos los días y usando un trapeador húmedo para absorber los contaminantes persistentes que pueden acumularse en el polvo".

Trasande afirmó que este estudio se suma a otros que plantean preocupaciones sobre los productos químicos antiadherentes.

Una forma sencilla de reducir la exposición a estos productos químicos es cambiar las sartenes de teflón por sartenes de hierro fundido, que si se sazonan adecuadamente pueden dar como resultado una superficie antiadherente sin estos productos químicos.

Síntomas de la enfermedad celíaca.

Los Institutos Nacionales de Salud (NIH) enumeran los síntomas de la enfermedad celíaca que incluyen:

• dolor abdominal
• diarrea crónica
• estreñimiento
• gas
• náusea

Sin embargo, algunas personas con la enfermedad pueden no tener síntomas en absoluto. Según los NIH , la enfermedad celíaca también puede evitar que los niños absorban nutrientes, lo que puede conducir a problemas como un crecimiento lento, pérdida de peso, esmalte dental dañado y retraso de la pubertad.

"Afecta a 1 de cada 100 personas", dijo Fratellone. "Estas personas están genéticamente predispuestas, y se estima que hay más de 2 millones de estadounidenses sin diagnosticar y en riesgo de complicaciones a largo plazo".

Diagnostico y tratamiento

Fratellone explicó que el gluten es un "nombre general" para las proteínas conocidas como prolaminas , que se componen principalmente de Glutenina y gliadina . Esta sustancia se encuentra en granos que incluyen trigo, centeno y cebada.

“La mejor manera de tratar a un paciente celíaco es educarlo para evitar el gluten de trigo. También hay análisis de sangre para determinar si tiene alergia al gluten o tiene enfermedad celíaca ”, dijo.

La Clínica Mayo advierte que antes de comenzar una dieta libre de gluten, primero debe hacerse una prueba de detección de la enfermedad celíaca, porque eliminar el gluten podría hacer que las pruebas parezcan normales.

Hay dos análisis de sangre disponibles para diagnosticarlo: pruebas serológicas, que buscan ciertos anticuerpos en la sangre, y pruebas genéticas. “Algunos gastroenterólogos creen que debe hacerse una biopsia. Recomiendo las pruebas de alergia a los alimentos ”, dijo Fratellone.

Si eres intolerante al gluten, la Clínica Mayo te aconseja evitar todos los alimentos y bebidas que contengan trigo, centeno, cebada, triticale (un cruce entre trigo y centeno) y, en algunos casos, avena, si existe la posibilidad de que estén contaminados. durante la producción con granos que contienen gluten.