Como Ser Vegano con Enfermedad Celiaca

Siendo un vegano con enfermedad celiaca
Tratar de hacer elecciones conscientes de alimentos cuando se trata de 2 influencias diferentes en su dieta puede ser difícil. En este caso, uno es médico y el otro es ético, y a veces no se combinan bien. 

Primero, una pequeña aclaración sobre estos términos:

Vegano

Una dieta / estilo de vida vegano no utiliza productos animales en absoluto, por lo que significa no productos lácteos, huevos, lana, miel, cuero o seda. Va para la comida y para todos los demás artículos. 

Las personas son veganas por una variedad de razones, pero en general es porque no quieren apoyar el sufrimiento y la explotación de los animales. Otro factor importante es que la ganadería utiliza muchos más recursos naturales que la agricultura, y ese es uno de los factores que impulsan tanta contaminación y destrucción de los ecosistemas en el mundo.

Enfermedad celíaca

Esto se está convirtiendo en una condición bastante conocida, a pesar de que la mayoría de la gente no había oído hablar de eso hace 5 o 10 años. Es una intolerancia al gluten, la principal proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Comer incluso pequeñas cantidades de gluten puede hacer que una persona con celiaquía se enferme con una serie de problemas digestivos, así como otros síntomas como dolor en las articulaciones, fatiga y más.

Los problemas de ambos

Entonces, ¿qué hay de vivir con ambos? Simplemente hace que las elecciones de alimentos sean aún más difíciles. Ya estás muy limitado cuando tienes que evitar el trigo (si no te diste cuenta, está en muchos alimentos), y luego agregas restricciones adicionales para huevos, lácteos y productos de origen animal. Puede significar pequeñas ganancias en algunas áreas.

Específicamente, los mayores problemas son los productos de reemplazo de carne como las hamburguesas, los hot-dog y las "carnes" tipo sándwich. La mayoría de ellos usa gluten de trigo como ingrediente principal.

 Hay marcas que quizás son fáciles de encontrar para las alternativas de carne vegana, pero no son una opción si usted también tiene celiacos. 

Mi consejo es que trate de cocinar mucho más en casa, cuando puede encontrar buenas recetas veganas y sin gluten . Busque productos y recetas que se basan en la soja o el arroz en lugar de trigo, y puede encontrar algunas recetas realmente valiosas.

En un sentido más general, solo significa que se necesita dedicar mucha más atención a las etiquetas preparadas. Cuando te centres en buscar ingredientes lácteos, puedes saltearte accidentalmente la harina de trigo, o viceversa. Cuando puede, es mucho más fácil encontrar cosas que ya estén claramente marcadas como veganas o sin gluten para que no tenga que trabajar tan duro cuando examina los ingredientes.

Con suerte, más compañías veganas se darán cuenta de que sus productos no son aptos para una porción cada vez mayor de la población y comenzarán a desarrollar más productos sin carne que también están libres de trigo.

Te gustaría compartir con nosotros tus recetas preferidas? Deja Tu Comentario! 


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